Maltodekstrin er et av tilsetningsstoffene som ofte brukes som fortykningsmiddel, konserveringsmiddel eller søtningsmiddel i pakket mat og drikke. Selv om det er klassifisert som trygt, er dette stoffet også kjent for å forårsake visse helseeffekter, spesielt når det konsumeres i overkant.
Ulike typer pakket mat og drikkevarer, som potetgull, kjeks, yoghurt, energidrikker og snacks, bruker vanligvis tilsetningsstoffer i produksjonsprosessen. Disse stoffene er nødvendige for å opprettholde kvaliteten på produktet og gjøre det mer holdbart.
Et av tilsetningsstoffene som ganske ofte brukes som tilsetningsstoff er maltodekstrin, som er en type karbohydrater utvunnet fra plantestivelse, som mais, ris, poteter og hvete.
Maltodekstrin ligner faktisk maissirup i pulverform, men sukkerinnholdet er annerledes. Maissirup inneholder minst 20 % sukker, mens sukkerinnholdet i maltodekstrin er mindre og ikke mer enn 20 %.
Fordeler med maltodekstrin i næringsmiddelindustrien
Det er forskjellige fordeler med maltodekstrin i prosessen med å lage mat og drikke, inkludert:
- Tykk mat
- Øk matvolumet
- Forbedrer konsistensen og opprettholder matens tekstur
- Konservering av pakket mat og drikke
Maltodekstrin brukes også ofte som ingrediens i en blanding av søtningsmidler i mat og drikke. I tillegg til næringsmiddelindustrien kan maltodekstrin også brukes som fortykningsmiddel for kroppspleieprodukter, som lotion og sjampo.
Effekter av maltodekstrin på helse
BPOM klassifiserer maltodekstrin som et tilsetningsstoff som er trygt for bruk i produksjon av bearbeidet mat og drikke. Disse tilsetningsstoffene kan imidlertid ikke brukes som konserveringsmidler til barnemat eller medisiner.
Selv om det er relativt trygt, er maltodekstrin kjent for å forårsake noen bivirkninger, spesielt hvis det brukes i overkant. Følgende er noen av effektene av maltodekstrin på kroppens helse:
Forstyrre helsen til fordøyelseskanalen
I menneskets fordøyelseskanal er det gode bakterier eller probiotika som fungerer for å beskytte fordøyelsessystemet mot sykdomsfremkallende bakterier og opprettholde fordøyelsesfunksjonen.
Noe forskning viser at maltodekstrin kan hemme veksten av probiotika, så det kan forstyrre balansen mellom antall gode bakterier i tarmen.
Maltodekstrin omtales også som et av stoffene som kan øke risikoen for flere sykdommer i mage-tarmkanalen, som kolitt og tykktarmskreft.
Øk blodsukkeret
Maltodekstrin har en høy glykemisk indeks (GI), så det kan få blodsukkernivået til å stige raskt. Til sammenligning er den glykemiske indeksen for bordsukker 65, mens den for maltodekstrin er 106–136. Denne effekten av maltodekstrin kan være farlig for personer som har insulinresistens eller diabetes.
Men i visse tilfeller kan maltodekstrin også gi fordeler for kroppen. For det første, fordi det absorberes raskt av kroppen, kan maltodekstrin være en kilde til kalorier og energi for de som har høy aktivitet, for eksempel idrettsutøvere eller kroppsbyggere.
For det andre, fordi det raskt kan øke blodsukkernivået, kan maltodekstrin også brukes til å behandle hypoglykemi eller tilstander med lave blodsukkernivåer i kroppen. Denne tilstanden oppstår ofte hos personer som får diabetesmedisin eller er på en ekstrem diett.
Tips for å ta maltodekstrin
For å redusere risikoen for maltodekstrin-bivirkninger, bør du begrense eller unngå å innta for mye bearbeidet mat eller drikke som inneholder tilsetningsstoffer.
Bli vant til å spise mat og drikke laget av ferske ingredienser, som grønnsaker, frukt, fullkorn, fisk, kylling, biff, egg og nøtter, uten tilsatt konserveringsmidler, søtningsmidler eller andre tilsetningsstoffer.
Hvis du ønsker å konsumere pakket mat eller drikke, se på sammensetningen på emballasjeetiketten. Når du vil bruke kunstige søtningsmidler, kan du velge sunnere alternativer, som stevia, honning, brunt sukker eller maissirup.
Maltodekstrin har faktisk ingen dårlig innvirkning på helsen så lenge det konsumeres i rimelige mengder og ikke for ofte. Du må imidlertid være klar over bivirkningene av maltodekstrin hvis du inntar for mye pakket mat eller drikke som inneholder dette stoffet.
Hvis du opplever plager, som diaré, magesmerter, kvalme eller oppkast, etter inntak av mat eller drikke som inneholder maltodekstrin, kontakt lege umiddelbart for behandling.
