Mattilsetninger å unngå

Tilsetningsstoffer finnes ofte i ulike typer bearbeidet mat. Det finnes ulike tilsetningsstoffer med ulike funksjoner. Du anbefales å begrense eller unngå inntak av matvarer som inneholder tilsetningsstoffer av hensyn til helsen.

Noen matvarer er med vilje tilsatt tilsetningsstoffer eller tilsetningsstoffer for å bevare, tilføre smak, forbedre tekstur eller forskjønne utseendet til maten. Noen mennesker legger til og med bevisst denne ingrediensen med grunnen og håper å øke eller opprettholde næringsverdien til maten.

Typer tilsetningsstoffer

Siden antikken har tilsetningsstoffer blitt brukt i ulike typer mat. For eksempel salt for å konservere kjøtt og fisk, urter og krydder for å forbedre smaken av mat, sukker for å konservere frukt og eddik for å sylte agurker.

Fremskritt innen eksisterende teknologi gjør at mangfoldet av tilsetningsstoffer vokser. Typene tilsetningsstoffer som ofte tilsettes mat er stadig mer forskjellige, for eksempel:

• Bulking agent, øke volumet av mat uten å endre antall kalorier som er tilstede.
• Hevemiddel eller en fremkaller som øker volumet av maten ved gassdannelse fra materialet.
• Drivmidler, materialer som gjør det lettere for mat å fjernes fra emballasjen.
• Geldannende, endrer matens tekstur til en gel.
• Glassmiddel, forbedre utseendet og beskytte maten.
• Melbehandling, forbedre kvaliteten på bakevarer.
• Stabilisator og herder.
• Fortykningsmiddel, forbedrer tekstur og konsistens.
• Konserveringsmiddel, bevare og lage mikrober kan ikke formere seg.
• Mineralsalt, forbedrer tekstur og smak.
• Skummiddel, opprettholde ensartetheten av gassluftingsnivåene i maten.
• Smaksforsterker, øker smakstyrken.
• Smaker, legg smak til mat.
• Fuktighetsbevarende midler, hold fuktighet
• Fargelegg, legge til eller fremheve
• Forsuringsmiddel, opprettholder surheten i maten på riktig måte.
• Emulgator, gjør at fettet ikke fryser.
• Kunstig søtningsmiddel, forbedre sødme.
• Antioksidant, hindrer mat fra å oksidere og lukte harskt.
• Anti-kakemiddel, gjør at maten ikke tykner.

Gjenkjenne farlige tilsetningsstoffer

Noen tilsetningsstoffer anses som farlige hvis de konsumeres kontinuerlig eller overdrevent. Følgende er noen tilsetningsstoffer som ofte brukes i produksjon av mat, sammen med deres farer:

• Konserveringsmiddel

  Basert på forskning mistenkes tilsetningsstoffer eller kjemikalier tilsatt for å få maten til å vare lenger (f.eks. benzoater, monoglyserider, diglyserider, nitrater, nitritter og sulfitter) for å forårsake helseproblemer.

• MSG (mononatrium

  Selv om det fortsatt trenger ytterligere forskning, kan MSG ifølge en ernæringskonsulent skade nerveender hvis det konsumeres i overkant, og dermed øke følelsen av smerte. Tilsetningsstoffer som får maten til å smake deilig kan også øke risikoen for vektøkning og metabolsk syndrom. Noen mennesker som er følsomme for MSG-innhold kan oppleve hodepine etter å ha spist mat som inneholder mye MSG.

• Maissirup med høyt fruktosenivå

  Maissirup med høy fruktose er et søtningsmiddel som ofte brukes i pakkede mat- og drikkeprodukter, som sprudlende vann, kaker og godteri. Flere studier har vist at dette tilsetningsstoffet kan forårsake kroniske magesmerter og andre fordøyelsessykdommer hos personer som har en intoleranse for høyfruktose maissirup.

• Kunstige søtningsstoffer

  Kunstige søtningsmidler som aspartam er assosiert med ulike kroniske sykdommer, inkludert fibromyalgi, migrene, hjernesvulster, nevrologiske lidelser, kreft og for tidlig fødsel.

• Kaliumbromat eller kaliumbromat

  Bruken av disse tilsetningsstoffene har faktisk vært forbudt siden 1993 kaliumbromat i mat er forbudt fordi det kan forårsake kreft. Dette tilsetningsstoffet er et kreftfremkallende stoff.

• Natriumniritt eller natriumnitritt

  Disse tilsetningsstoffene brukes ofte som konserveringsmidler pølse og bacon. Matvarer som inneholder natriumnitritt har en tendens til å være høye i natrium og fett, så det er tilrådelig å begrense dem. Bearbeidet kjøtt, som inneholder nitritt og andre tilsetningsstoffer, antas også å øke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Forskning viser til og med at natriumnitritt kan forårsake celleskade som kan føre til kreft.

• Sukker

  Selv om det er naturlig, er sukker heller ikke bra for helsen hvis det konsumeres i overkant. Ifølge en lege kan sukker utløse endringer i kroppen som får muskler til å krampe. I tillegg kan overflødig sukker også utløse fedme, diabetes og hjertesykdom.

• Salt

  Inntak av mye salt kan forårsake høyt blodtrykk, nyreproblemer og hjerte- og karsykdommer.

Det som også må passes på, viser en studie at konserveringsmidler, kunstig matfargestoff og andre tilsetningsstoffer antas å spille en rolle i å øke hyperaktiv atferd hos barn.

Før du kjøper mat, anbefales det sterkt å lese sammensetningen av ingrediensene, inkludert tilsetningsstoffene som brukes. Du bør begrense forbruket av bearbeidet mat som inneholder mye tilsetningsstoffer, og velge naturlig mat til daglige porsjoner.