Olje er en av hovedingrediensene for matlaging. Men ikke ta feil valg. Hver type olje inneholder næringsstoffer som påvirker helsen.
Nå, når de handler, kan forbrukere se en annen oljelinje. Nesten alle typer olje som brukes til matlaging er vegetabilske oljer. Å velge riktig olje kan hjelpe med helsemessige forhold, inkludert å kontrollere kolesterolnivået, forbedre hjertehelsen, gå ned i vekt og mer.
Her er noen typer olje som ofte brukes i Indonesia:
- Kokosolje
Kokosolje har en deilig aroma og holder seg lenge i romtemperatur, så den er mye brukt til baking av kaker eller andre typer mat. Kokosolje inneholder 90 prosent mettet fett, som kan øke blodnivået Lipoprotein med lav tetthet (LDL) eller bedre kjent som dårlig kolesterol. Som et resultat vil risikoen for hjertesykdom også øke.
I motsetning til vanlig kokosolje finnes det også VCO kokosolje. De positive fordelene med VCO kokosnøttolje (Virgin kokosnøttolje) er et antioksidantinnhold og øker også Lipoprotein med høy tetthet (HDL) eller godt kolesterol er høyere enn andre oljer. Denne antioksidanten har potensial som hjertehelse fordi den spiller en rolle i å forhindre dannelse av plakk på veggene i blodårene. Med andre ord, antioksidanter spiller en rolle i å forhindre at karhulene blir innsnevret. Vi må imidlertid være forsiktige når vi velger kokosolje, uansett type fordi kokosolje som markedsføres nå har gått gjennom ulike produksjonsprosesser som kan skade antioksidantinnholdet og andre gunstige stoffer.
Videre anbefales ikke bruk av kokosnøttolje for rutinemessig bruk, da innholdet ikke anses som like bra som andre typer oljer for å opprettholde en sunn kropp.
- palmeolje
Palmeolje inneholder palmitinsyre som inkluderer mettede fettsyrer, dette innholdet har potensial til å øke LDL-nivåer og alle typer kolesterol. Imidlertid er dens effekt på hjerte- og karsykdommer fortsatt omdiskutert i den medisinske verden. På den annen side er palmeolje også kjent for å inneholde olje- og linolsyrer som er klassifisert som umettede fettsyrer, samt vitamin A og E som antioksidanter. Vitamin E i palmeolje består av tokotrienol, som fungerer for å forhindre arbeidet til kolesteroldannende enzymer.
- Rapsolje
Canolaolje er lav i mettede fettsyrer, bare rundt 7 prosent. Denne oljen er også høy i umettede fettsyrer, vitamin E-forbindelser, tokoferoler og andre stoffer, som antas å beskytte hjertet. Forskning på dietter med rapsolje har vist lavere kolesterolnivå, sammenlignet med inntak av oljer som er høyere i andre mettede fettsyrer.
- Oliven olje
Olivenolje har fem til ti ganger så mye sunt fett som vi trenger, sammenlignet med kokosolje. Disse sunne fettene inkluderer dobbeltkjedede umettede fettsyrer og enkeltkjedede umettede fettsyrer.
Dette kan være relatert til olivenoljes evne til å undertrykke LDL-nivåer som dårlig kolesterol, forbedre hyperlipidemi (høyt totalkolesterol og triglyseridnivåer) og forhindre hypertensjon, ifølge en studie. Regelmessig inntak av olivenolje kan også forhindre hjerneslag.
Ikke bare forebygger kardiovaskulær sykdom, olivenolje antas også å hjelpe til med å behandle andre tilstander som å redusere risikoen for brystkreft, akutt betennelse i bukspyttkjertelen, leversykdommer og tarmbetennelse. Denne oljen kan også støtte mental helse ved å undertrykke depresjon, samtidig som den forhindrer utviklingen av Alzheimers sykdom eller senilitet.
For å få de mange fordelene med olivenolje, anbefales det å innta minst to spiseskjeer eller ca. 23 gram daglig. Tilsett olivenolje når du sauterer grønnsaker eller stekt ris, blander salater eller polerer kjøtt i stedet for smør.
Det er viktig å velge riktig olje ved å vurdere dens næringsinnhold. Når du kjøper, les etiketten på emballasjen nøye. Hvis du har visse helsemessige forhold, kontakt legen din eller ernæringsfysiolog for de beste rådene.
