Sukker er et naturlig søtningsmiddel som ofte brukes i matlaging. En type sukker som har blitt brukt i generasjoner i Indonesia er palmesukker. Palmesukker er vanligvis laget av palmesaft (Palmyra).
Fordi det også kan lages av palmesaft, kan palmesukker også refereres til som palmesukker. Palmesukker eller palmesukker har en rekke farger, alt fra gyllenbrun til mørkebrun.
For å lage dette sukkeret kuttes blomster fra kokosnøtttrær eller palmetrær, så får nektaren strømme inn i beholderen. Deretter varmes den oppsamlede saften og nektaren opp til vannet i saften forsvinner. Resultatet er et grovt brunt korn som ligner påbrunt sukker.
Bruk av palmesukker daglig
I flere asiatiske land, inkludert Indonesia, er palmesukker mye brukt som en blanding i produksjon av søte og salte matvarer.
Palmesukker inneholder opptil 70 prosent sukrose og sukker invertere (en blanding av glukose og fruktose) ca. 10 prosent. I tillegg til denne sammensetningen inneholder palmesukker også protein og en rekke mineraler, som fosfor, kobber, kalsium, kalium, magnesium, natrium, jern, sink, og mangan, men i små mengder.
Fra næringsinnholdet antas palmesukker å gi ulike helsefordeler, for eksempel:
- Forhindrer utseendet av anemi.
- Forbedre fordøyelseshelsen.
- Det kan være bra for diabetikere fordi det har lav glykemisk indeks.
- Styrk immunforsvaret.
Palmesukker brukes også til fremstilling av alkoholholdige drikkevarer (tuak) i flere regioner i Indonesia. Mens i den tradisjonelle tekstilindustrien, er palmesukker ofte brukt til å farge stoffer naturlig.
En enkel oppskrift med palmesukker
Her er 2 enkle oppskrifter for å lage snacks av palmesukker:
Bakt banan med palmesukkerost
Ingredienser:
- 1 ss margarin
- Kokosolje
- Palmesukker etter smak
- Revet ost
- 1 kam banan kepok
Hvordan lage:
- Skrell bananskinnet, og flat deretter bananen forsiktig ut på et skjærebrett.
- Varm kokosolje og 1 ss margarin i en stekepanne på lav varme. Tilsett deretter de mosede bananene og kok til de er gyldenbrune.
- Etter at bananen har endret farge, fjerner du bananen. Dryss deretter palmesukker og revet ost på toppen.
Palmesukker dampet svamp
Ingredienser:
- 200 gram palmesukker
- 50 gram sukker
- 1 egg
- 200 ml kokosmelk
- 1 pandan blad
- 1,5 ss hvetemel
- 250 gram hvetemel
- 0,5 ss emulgator
- 125 ml vegetabilsk olje
Hvordan lage:
- Pisk egg ved hjelp av mikser i 5 minutter. Tilsett deretter 1,5 ss mel, og pisk deretter igjen til ingrediensene er jevnt blandet.
- Kok opp palmesukker med 200 ml kokosmelk og pandanblader.
- Legg deretter inn det kokte sukkervannet og vegetabilsk olje i blandingen. Gå inn vekselvis.
- Pisk igjen på lav hastighet og tilsett emulgator.
- Ha 250 gram mel i deigen og bland til jevnt fordelt.
- Hell deretter blandingen i formen og damp i 15 minutter.
De to oppskriftene ovenfor er ganske enkle å lage hjemme, ikke sant? Begynn å bruke palmesukker som et naturlig søtningsmiddel i matlaging og drikke. Hvis du lider av diabetes, rådfør deg først med en ernæringsfysiolog for å finne ut hvor mye palmesukker du kan konsumere.
