Selv om det er en av de sunneste matvarene, del type fiskrisikabelt inneholder høye nivåer av kvikksølv, som kan være helsefarlig. For å unngå farene ved kvikksølv for fisk, se på følgende diskusjon dette.
Verdens helseorganisasjon (WHO) oppgir kvikksølv som et stoff som kan forårsake helseproblemer. Kvikksølv (Hg) er et tungmetall som finnes naturlig i jord, vann og luft. Kvikksølv finnes også vanligvis i fabrikkavfall, som da vil forurense vannet. Kvikksølvinnholdet i vannet er det som vil sette seg i kroppen til fisk, fiskespisende dyr og skalldyr som deretter konsumeres av mennesker.
Kvikksølvfarer for helsen
Kvikksølv kan komme inn i menneskekroppen gjennom direkte eksponering for huden, innåndet luft og inntatt mat eller drikke.
I høye nivåer kan kvikksølveksponering skade immunsystemet, hjernen, lungene, hjertet og nyrene. Hos fostre, spedbarn og barn kan eksponering for metallisk kvikksølv skade nervesystemet og forstyrre hjernens funksjon, noe som kan redusere deres evne til å lære og tenke. Fødselsskader og død er andre risikoer ved eksponering for kvikksølv, som fosteret er utsatt for.
Jo høyere mengde kvikksølv som kommer inn i kroppen, jo større er muligheten for helseproblemer. Farene ved kvikksølv for mennesker kan gjenkjennes fra tegnene nedenfor:
- Svake muskler.
- Nervelidelser, som prikking, nummenhet og problemer med eller manglende evne til å gå, høre og snakke.
- Nedsatt kroppskoordinasjon.
- Kroppsristing (skjelving).
- Nedsatt syn, til og med blindhet.
- Barrierer for vekst.
- Psykiske lidelser.
- Lungeskade.
Minamata-tragedien i Japan er det mest kjente tilfellet av kvikksølvforgiftning i historien. Mennesker som ble utsatt for kvikksølv i tragedien opplevde nevrologiske lidelser, som tap av hørsel og syn, skjelving i kroppen og psykiske lidelser.
Typer fisk som inneholder mye kvikksølv
Nivåene av kvikksølv i fiskens kropp varierer, og dette avhenger av fiskens alder og type fiskemat, om fisken spiser andre marine dyr eller planter. Generelt, jo høyere posisjon en type fisk har i næringskjeden, desto høyere kvikksølvinnhold. Dette er fordi kvikksølvet i kroppen til byttet vil sette seg i kroppen.
Følgende er noen typer fisk som inneholder mye kvikksølv:
- Makrell
- Tunfisk
- Hai
- Sverdfisk
- Marlin fisk
- Papegøyefisk
Hvordan unngå faren for kvikksølv i fisk
Til tross for farene ved kvikksølv, er næringsstoffene som finnes i sjømat ikke å gå glipp av. Selv om fisk kan inneholde kvikksølv, betyr ikke det at vi ikke bør spise fisk i det hele tatt.
Det er flere måter du kan gjøre for å unngå farene ved kvikksølv i fisk, inkludert:
- Unngå eller begrense forbruket av fisk som har potensial til å inneholde høye nivåer av kvikksølv. Kvinner som planlegger graviditet, gravide kvinner, ammende mødre, samt spedbarn og barn, anbefales ikke å konsumere fiskearter med høyt kvikksølv, og å være mer forsiktige med å velge typer fisk som er trygge for konsum.
- Velg fisk eller annen sjømat med lavere kvikksølvinnhold, som steinbit, tilapia, reker, laks, ansjos og snapper. For å dekke behovet for protein og godt fett kan du spise disse fiskene minst 200-350 gram i uken, som er fordelt på 2-3 porsjoner.
- Begrens eller unngå å spise rå fisk, spesielt for gravide kvinner.
- Vær forsiktig med å kjøpe fisk og bearbeidede produkter. Sørg for at produktet har Food and Drug Supervisory Agency (BPOM)-logoen. BPOM-forskrift nr. 23 av 2017 har regulert maksimalgrensen for tungmetallforurensning, inkludert kvikksølv, i alle matvarer.
Å unngå inntak av fisketyper som inneholder mye kvikksølv og riktige tilberedningsmetoder kan minimere risikoen for eksponering for kvikksølv, slik at helsefarene ved kvikksølv kan forebygges. Hvis du føler plager som mistenkes å være symptomer på kvikksølvforgiftning, oppsøk lege umiddelbart for undersøkelse og behandling.
