Brunt sukker har vært kjent av det indonesiske folket i lang tid, både som et naturlig søtningsmiddel eller som et matlagingskrydder. Dessuten anses brunt sukker også som bedre konsumert for diabetikere enn hvitt sukker.
Kanskje ikke mange vet at brunt sukker fra kokosnøttsaft inneholder næringsstoffer som er bra for helsen, som jern, mineraler, sink, kalsium, kalium, polyfenoler, antioksidanter og inulin. Ikke bare det, den glykemiske indeksen (GI) til brunt sukker er også lavere enn andre søtningsmidler. Så det er naturlig at brunt sukker ofte konsumeres av diabetikere.
Fordeler med brunt sukker sammenlignet med hvitt sukker
Fordelene med brunt sukker har blitt ansett som bedre enn hvitt sukker, spesielt etter at det er kjent for å ha en relativt lav glykemisk indeks, som er rundt 54. Den glykemiske indeksen i seg selv er et tall som beskriver virkningen av visse matvarer på å øke en persons blod sukkernivåer.
En høy glykemisk indeks er over 70. Dette betyr at karbohydrater i mat brytes raskt ned og frigjør glukose til blodet. Noen matvarer med høye GI-tall inkluderer:
- Hvit ris.
- Loff.
- Helkornbrød.
- Risgrøt.
- Øyeblikkelig havregrøt.
- Potet.
- sjetonger.
I mellomtiden indikerer tallene 55 og under noe annet. Matvarer med lave GI-tall, som brunt sukker, pasta, kidneybønner, soyabønner, kikerter, appelsiner, gulrøtter, bananer, mango, jordbær og dadler. Mens hvitt sukker eller sukrose tilhører middels GI-området i området 56-69 GI.
Men husk at GI-tallet på matvarer kan variere fra individ til individ, avhengig av hvordan maten kombineres for å bli konsumert. For eksempel kan den glykemiske indeksen til brunt sukker, som faktisk er lav, bli høy når det inntas sammen med andre matvarer som inneholder mye karbohydrater og sukker.
Bortsett fra det, med et relativt lite GI-tall, hevdes brunt sukker å være et bedre valg for diabetikere sammenlignet med hvitt sukker som har en litt høyere GI.
Brunt sukker er tryggere, men det betyr ikke at det er gratis
Selv om brunt sukker anses som trygt for konsum av diabetikere. Ikke at brunt sukker da kan konsumeres fritt. Dette er fordi kaloriinnholdet i brunt sukker nesten tilsvarer hvitt sukker, som er omtrent fire gram karbohydrater og 16 kalorier per teskje.
I tillegg kan brunt sukker som sirkulerer i markedet også ha blitt blandet med rørsukker og andre ingredienser, noe som gjør den glykemiske indeksen høy. Derfor, hvis du ønsker å bruke brunt sukker som søtningsmiddel, er nøkkelen å konsumere det i begrensede mengder. Hvis du inntar brunt sukker i overkant, vil det fortsatt øke risikoen for å utvikle metabolsk syndrom og fedme.
Hvis du er diabetiker og virkelig er i humør for et søtt mellommåltid, kan du velge sunne alternative matvarer, som fruktsalat eller frisk frukt. Hvis du fortsatt ønsker å bruke sukker, uansett type sukker, vær oppmerksom på det totale karbotallet på produktetiketten. På den måten kan du justere din daglige kostholdsplan i henhold til beregningen av tillatte karbohydrater og kalorier. Ikke nøl med å konsultere en ernæringsfysiolog for å finne ut de fullstendige fordelene med brunt sukker.
