I de siste tiårene er det kjent at enoki-sopp inneholder ulike næringsstoffer og sammensetninger av aktive forbindelser som har mange helsemessige fordeler. Faktisk er det studier som mistenker at enoki-sopp er gunstig for å forebygge hjertesykdom og kreft.
Enokisopp eller enokitake er en type sopp spiselig eller kan konsumeres. Denne soppen er formet som en pinne med hatt eller gulhvite bønnespirer.
Sopp fra familien Physalacriaceae som har et latinsk navn Flammulina velutipes Dette er en av fire typer sopp som er mye dyrket i forskjellige land, på grunn av sin deilige smak og høye næringsverdi. Foruten å bli konsumert som suppe eller andre retter, har enoki-sopp til og med blitt brukt til medisinske formål, spesielt i Kina siden antikken.
Enoki-soppinnhold og fordeler
I 100 gram rå enokisopp, omtrent vann, energi, karbohydrater, protein, fiber, kalium (portrettsVåkn opp), fosfor, magnesium, niacin, selen, folat, vitamin D, sink, og jern. Enoki-sopp inneholder også høye antioksidanter som kan forhindre de dårlige effektene av frie radikaler. Antioksidant ergothionein Denne soppen antas å kunne beskytte kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler og UV-stråling.
Enoki-sopp er rik på polysakkarider som kan brukes som ingredienser i helsekost og kosmetiske produkter. Mengden fiber i enoki-sopp antas å akselerere nedbrytningen av kolesterol, og dermed redusere nivåene av triglyserider, totalkolesterol, dårlig fett eller LDL og fosfolipider i leveren. Innhold mycosterol Enoki-sopp antas også å ha evnen til å senke total- og LDL-kolesterolnivået i blodet. Denne effekten er bra for å forebygge hjertesykdom.
Det som er enda mer flott, enoki-sopp har antikreftstoffer kalt flammulin og proflamin som kan hemme veksten av kreftceller, en av dem er brystkreft. Enokisoppens antikrefteffekt sees også på dens evne til å styrke immunforsvaret mot kreftceller.
Enoki soppoppskrift
I tillegg til å være rik på næringsstoffer, er enoki-sopp også deilig å spise. Med en søt og velsmakende smak er det ikke rart at enoki-sopp er primadonnaen for matlagingsingredienser i Korea, Vietnam, Japan og Kina. Denne soppen er veldig allsidig, og blir vanligvis behandlet som en siderett eller hovedrett for vegetarianere.
Det er mange måter å behandle det på og kombinere det med andre ingredienser. Kan brukes som ingrediens til salater, bearbeidet ved sautering og steking, eller som en ekstra ingrediens for å lage suppe. Hvis du vil prøve å tilberede enokisopp, her er en oppskrift du kan øve på.
Sautert enokisopp og kikerter
Ingredienser:
- 2 ss hvitløk, finhakket
- Gulrot
- 3 kopper kikerter, hakket
- kopp enoki-sopp
- kopp teriyakisaus
- 2 ss vann
- 1 kopp løkløk, hakket
- nok olje
Hvordan lage:
- Kok enokisopp i kokende vann i ett minutt, sil, sett til side.
- Varm olje, fres hvitløk til dufter. Tilsett gulrøtter, bønner og vann. Kok i 2 minutter.
- Tilsett teriyakisausen, rør i 3 minutter til sausen er jevnt blandet og absorbert.
- Tilsett enokisoppen og vårløken. Tjene.
Suppe sjømat krydret
Ingredienser:
- 1 fisk
- 2 krabber
- 1 dusin reker
- 1 haug med brønnkarse
- løk
- pakke tofu
- Reddik etter smak
- 1 haug enokisopp
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss chilipulver
- 2 ss soyasaus
- Salt etter smak
Hvordan lage:
- Varm 5 kopper vann i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, løk, chilipulver, salt, soyasaus, reddik. Kok til det koker.
- Tilsett fisk, krabbe og reker. Grytelokk.
- Når sjømat Når det nesten er ferdig, tilsett brønnkarse, tofu og enokisopp. Dekk til kjelen igjen, kok til den er ferdig.
Etter å ha kjent de ulike fordelene med enoki-sopp ovenfor, ikke nøl med å begynne å inkludere dem i din daglige meny. Hvis du har visse medisinske tilstander, bør du først konsultere en ernæringsfysiolog før du inntar enoki-sopp.
Når du ønsker å spise enokisopp, ikke glem å vaske og behandle enokisopp til den er tilberedt slik at den er trygg for konsum. Dette er viktig å gjøre, med tanke på at det var flere kasusrapporter relatert til listeriabakteriell infeksjon på grunn av inntak av enoki-sopp i USA.
