Å spise svinekjøtt har en risiko for infeksjon med bendelorm. I tillegg er inntak av dette kjøttet i overkant også forbundet med risikoen for å utvikle diabetes høyt kolesterol, hjertesykdom og kreft.
Svinekjøtt er veldig proteinrikt. Svinekjøtt regnes også som en kilde til kalium, fosfor og sink den gode. Niacin (vitamin B3), tiamin (vitamin B1), folat, riboflavin (vitamin B2), og vitamin B6 er også inneholdt i dette kjøttet.
Innholdet av mettet fett i svinekjøtt, spesielt indrefilet, lavere enn fjærfe. Likevel er kolesterolet og det totale fettinnholdet i svinekjøtt fortsatt høyere.
Svinekjøtt og bendelorm
Selv om det ofte konsumeres og anses som en god proteinkilde, er det risiko forbundet med svinekjøtt, nemlig bendelorminfeksjon eller taeniasis. Dette er en sykdom forårsaket av en ormeinfeksjon Taenia solium aka svinebendelorm. Denne typen svinebendelorm finnes over hele verden, spesielt i land med dårlige sanitærsystemer.
I disse landene har griser lov til å streife fritt med fare for å konsumere menneskelig avfall som inneholder bendelorm-egg. Bendelorm kan også komme inn gjennom mat eller drikke som har blitt forurenset av ormeggene.
Bendelorm egg som kommer inn i menneskets mage vil klekkes til larver. Videre vil larvene fortsette sin ferd til tarmene og gå inn i blodsirkulasjonen. I tillegg til fordøyelseskanalen, kan bendelorm også spre seg til andre deler av menneskekroppen, som muskler, øyne og hjerne.
Bendelorminfeksjoner er vanligvis uspesifikke eller viser ingen symptomer i det hele tatt. Symptomer på bendelorminfeksjon som kan vises inkluderer magesmerter, diaré, forstoppelse og kvalme og oppkast. Hvis det sprer seg til musklene, kan en bendelorminfeksjon gi små kuler under huden.
Svinebendelorminfeksjon i hjernen er kjent som neurocysticercosis. Symptomer kan inkludere hodepine, synsforstyrrelser, anfall og nedsatt bevissthet. Andre symptomer som indikerer at bendelorm har infisert hjernen er forvirring, konsentrasjonsvansker, nedsatt kroppskoordinasjon og tegn på hevelse i hjernen.
Svinekjøtt og Helsepåvirkning
Svinekjøtt som er kategorisert som rødt kjøtt bør ikke spises i overkant. Det sies at inntak av 100 gram rødt kjøtt eller 50 gram bearbeidet kjøtt daglig, kan øke risikoen for å utvikle tykktarmskreft med 17 prosent. Svinekjøtt er ikke det eneste som klassifiseres som rødt kjøtt. Det er også biff og lam som også er rødt kjøtt, så de har en lignende risiko.
En annen helseeffekt av å spise overflødig svinekjøtt er høyt kolesterol og fedme. Selv noen studier sier at et usunt kosthold med for høyt fettinntak av kjøtt er assosiert med økt risiko for hjertesykdom. Selv om det er høyt på protein og det anbefales å konsumere kjøtt i begrensede mengder.
For å unngå risikoen for å få svinebendelorm, velg og konsumer svinekjøtt som er virkelig ferskt og har gjennomgått en hygienisk behandling. Stek også svinekjøttet til det er helt gjennomstekt.
De anbefalte pinnekjøttet er kjøttstykker fra delen hvis navn inneholder ordet "-lend", som indrefilet. Svinekjøtt bør også tilberedes ved en temperatur på 62-71 grader Celsius.
For å sikre næringsinnholdet i svinekjøtt du ønsker å spise, les etiketten på emballasjen ved kjøp. Kjøp i tillegg svinekjøtt som er garantert rent.
