Er økologisk mat definitivt sunnere?

Økologiske matingredienser sies å være sunnere enn matingredienser utviklet med ikke-økologisk landbruk og dyrehold. Er det riktig?

Hovedforskjellen mellom økologiske og ikke-økologiske matvarer kan sees i måten bønder og ranchere behandler grønnsaker, frukt, korn og kjøtt som skal selges for konsum. Økologiske bønder og ranchere bruker ikke syntetiske materialer som plantevernmidler og gjødsel på avlinger, eller sprøyter antibiotika inn i dyrene de oppdrar.

I dag er det mange typer økologisk dyrket frukt og grønnsaker tilgjengelig på markedet. En av disse grønnsakene er ruccola.

Hvorfor spise økologisk mat?

Noen begynner å velge å kjøpe økologiske matingredienser fremfor ingredienser utviklet ved bruk av konvensjonelle metoder av flere grunner, inkludert:

• Det hevdes at økologiske matingredienser ikke inneholder plantevernmidler

  - Planter dyrkes ikke med plantevernmidler, inkludert herbicider, syntetisk gjødsel, kloakkslam, bioteknologi eller ioniserende stråling.

  – Kjøtt kan merkes økologisk dersom dyrene som er oppdrettet er fôret økologisk og ikke får antibiotika og veksthormoner. Disse dyrene bør også ha tilstrekkelig tilgang til åpne områder som gress i åkeren.

• Økologiske matingredienser hevdes å ikke inneholde tilsetningsstoffer

  Tilsetningsstoffene det refereres til her er for eksempel konserveringsmidler, kunstige søtningsmidler, mononatriumglutamat (MSG), eller farge- og smaksstoffer.

• Økologiske matingredienser hevdes å være mer miljøvennlige

  Økologisk landbruk har som mål å bevare vann og jord ved å redusere forurensning fra syntetiske plantevernmidler.

• Økologisk mat smaker bedre

  Dette kan skyldes at økologisk landbruk vanligvis behandler planter i begrensede mengder og selger dem direkte til nærmeste marked fra gårdens beliggenhet. Fersk mat smaker bedre.

Den andre siden av økologisk mat

Du lurer kanskje på om økologiske matingredienser virkelig gir helsemessige fordeler? Det er ikke noe sikkert svar på dette spørsmålet fordi det er svært lite bevis som viser at å spise økologisk mat faktisk gir flere helsemessige fordeler enn konvensjonell mat.

Selv om det gir mange fordeler, er det noen konsekvenser du må bære hvis du spiser økologisk mat, inkludert:

• Prisen på økologiske matvarer er høyere enn konvensjonelle matvarer fordi økologisk landbruk og dyrehold krever spesielle behandlingsmetoder.
• Økologiske matingredienser brytes ned raskere fordi de ikke inneholder konserveringsmidler.
• Fordi den ikke bruker plantevernmidler og andre tilsetningsstoffer, er formen og utseendet til økologiske matvarer kanskje ikke like attraktive som konvensjonelle matvarer. Fargen er kanskje ikke veldig lys, størrelsen er ikke så stor, eller det er hull i grønnsakene eller frukten.
• Syntetiske plantevernmidler er ikke det eneste som truer mathelsen fordi det også finnes naturlige giftstoffer som brukes som organiske sprøytemidler for å beskytte planter. Solanin er ett eksempel. Ved inntak kan denne ingrediensen produsert av poteter forårsake irritasjon.

Konsekvensene ovenfor betyr ikke at kvaliteten på økologiske matingredienser kan være lavere enn ikke-økologisk mat, fordi standardene for matsikkerhet som brukes må være de samme.

Er økologisk mat sunnere for babyer?

Studien fant at det ikke var noen forskjell i næringsinnholdet i økologisk mat sammenlignet med mat utviklet av konvensjonelt landbruk. Bare noen få typer, som økologisk melk, har høyere innhold av omega-3 fettsyrer enn ikke-økologisk melk, som er nyttig som beskyttelse mot hjertesykdom.

Det viktige med å gi økologisk mat til babyer er den reduserte risikoen for at barnet ditt blir utsatt for plantevernmidler som ofte finnes i matvarer i konvensjonelt dyrket frukt og grønnsaker. Dette er fordi babyer har større risiko for å oppleve forstyrrelser på grunn av eksponering for plantevernmidler enn voksne. Imidlertid overskrider de faktiske nivåene av plantevernmidler i ikke-økologiske matvarer generelt sett den maksimale grensen fastsatt av myndighetene.

Dyr som er oppdrettet ikke økologisk kan ha fått injeksjoner med antibiotika eller annen behandling for å forhindre risiko for sykdom. Noen forskere mener at innholdet av disse ingrediensene i kroppen til dyr som konsumeres kan være helseskadelig. Sannheten i denne saken må imidlertid fortsatt undersøkes nærmere.

Men hvis et dyr oppdrettet organisk er sykt, må det noen ganger også behandles med injiserbare antibiotika eller andre legemidler. Det viktigste over organiske valg eller ikke er å gi tilstrekkelig og fullstendig ernæring til babyen. Økologisk mat betyr ikke alltid sunnere valg.

Hvordan bli sunnere?

Folk som spiser økologisk frukt og grønnsaker har mindre risiko for eksponering for sprøytemiddelrester, og de som spiser økologisk dyrket kjøtt har mindre risiko for eksponering for antibiotikaresistente bakterier. Det er imidlertid ikke funnet noen betydelige helsemessige fordeler ved å spise økologisk mat. Det er mange andre faktorer som bestemmer en persons helse i tillegg til valg av inntak av økologisk eller konvensjonell mat.

Det viktigste er faktisk ikke om matingrediensene dine er økologiske eller ikke. Viktigst av alt, sørg for at du alltid behandler disse matingrediensene før du inntar dem på følgende måter.

• For å få ferske dagligvarer, kjøp frukt og grønnsaker i sesongen, eller enda bedre, kjøp direkte fra lokale bønder.
• Vask frukt og grønnsaker under rennende vann før du spiser eller behandler dem. Ved å vaske vil generelt smuss, støv, bakterier og kjemikalier som fester seg til hudens lag fjernes. Det er imidlertid visse plantevernmiddelingredienser som ikke kan fjernes ved vask. Dette kan overvinnes ved å skrelle huden for å redusere risikoen for eksponering for plantevernmidler. På den annen side risikerer du å skrelle huden på visse frukter eller grønnsaker å fjerne noe av fiber og næringsstoffer.
• Å spise en rekke grønnsaker, frukt og animalsk protein kan redusere risikoen for eksponering for én type plantevernmidler.
• Les etikettene på pakkede matvarer nøye. Selv om de er merket økologisk, kan de fortsatt inneholde for store mengder kalorier, sukker og salt.

Både økologisk og ikke-økologisk mat, hvis du ønsker å få maksimal næring fra mat, spis grønnsaker og frukt i fersk tilstand. Næringsstoffer i mat kan oksideres over tid. For eksempel, selv om du har økologiske sitrusfrukter, hvis du oppbevarer dem lenge i kjøleskapet, kan du miste mye næringsstoffer fra disse sitrusfruktene.