UHT Milk: Kjenn fakta og myter her

For å forlenge forbruksperioden, kan meieriprodukter være behandlet medprosess ultra høy temperatur eller svært høy temperatur behandling. Meieriprodukter som har gjennomgått denne prosedyren blir ofte referert til som UHT-melk.

Prosessen med å bearbeide melk for å gjøre den mer holdbar kalles pasteurisering, og en av teknikkene er å bruke teknologi ultra høy temperatur. I prosessen vil melken varmes opp til over 138 grader Celsius i 1-2 sekunder. Hensikten med oppvarming er å bruke en veldig høy temperatur på kort tid for å drepe bakteriene i den.

Deretter vil melken pakkes sterilt og ha en forbrukstid på opptil 9 måneder uten å måtte oppbevares i kjøleskap. Lengden på forbruksperioden er imidlertid gyldig så lenge emballasjen ikke er åpnet.

Myter og fakta angående UHT-melk

Fordi UHT-melk er spesielt behandlet før den markedsføres, tviler noen på næringsinnholdet og sikkerhetsnivået til UHT-melk eller pasteurisert melk sammenlignet med vanlig råmelk. Noen av forutsetningene nedenfor er konklusjoner som må avklares angående kvaliteten på UHT-melk sammenlignet med fersk melk:

• Ikke effektiv for å forhindre osteoporose

  Mange tror at fersk melk er mye mer effektivt for å forebygge osteoporose. Imidlertid er denne antagelsen bare en myte. Det er ingen vitenskapelig litteratur som støtter disse påstandene. Forskning slår faktisk fast at både melk som har blitt behandlet med UHT (pasteurisering) teknologi fortsatt ikke endrer kalsiuminnholdet i melk. Dette er i hvert fall bevist gjennom forsøk med mus som forsøksdyr. I tillegg ble det også utført forskning på mennesker som bruker morsmelk (ASI). Resultatene som ble oppnådd, mellom oppvarmet og uoppvarmet morsmelk, var ingen forskjell i absorpsjon av aminosyrer, kalsium, fosfor og natrium hos premature spedbarn.

• Næringsinnholdet endres drastisk

  Prosessen med oppvarming med høye temperaturer i noen tid har reist mange spørsmål, endrer denne teknikken næringsinnholdet i UHT-melk? Faktisk resulterer ikke UHT-prosessen i en reduksjon i næringsverdien til melk. Å drikke UHT-melk er fortsatt mer fordelaktig og mindre risikabelt enn å drikke helmelk som ikke er pasteurisert.

• Endringer i andelen melkefett og protein

  Selv sammenlignet med helmelk er proteinet i melk som varmes opp ved høye temperaturer lettere for kroppen å fordøye. Melkefett i seg selv har en betydelig innflytelse på næringsverdien til melk fordi det inneholder de fleste vitaminene A, B, D og kalsium. For å finne ut mer om næringsinnholdet i et meieriprodukt, ikke glem å lese næringsetiketten på pakken nøye.

• Fersk melk er sunnere enn UHT-melk

  Denne antagelsen stemmer ikke, fersk melk og UHT-melk som har blitt behandlet har begge et næringsinnhold som ikke er mye forskjellig. I sterilisert UHT-melk, sykdomsfremkallende bakterier som: E coli og Salmonella har blitt slått av ved oppvarming, så risikoen for sykdom på grunn av bakteriell infeksjon i melk reduseres faktisk hvis du inntar UHT-melk.

Å avsløre fakta knyttet til UHT-melk er ikke så skummelt som det ser ut til. Derfor er det nå ingen grunn til å nøle med å konsumere det. Det er bare det at i visse aldre og grupper, som spedbarn, småbarn og gravide, bør du først konsultere en lege før du bruker det.