Pølse er en av folkets favorittbearbeidede matvarer. Bearbeidet mat er mat som produseres ved å endre formen og smaken til de originale ingrediensene av hensyn til praktisk og holdbarhet. Men dessverre inneholder noen bearbeidede matingredienser overflødig fett, sukker og salt for kroppen.
Noen bearbeidet mat er faktisk sunn mat. Men dessverre har de fleste av de velkjente bearbeidede matvarene på markedet en tendens til å inneholde overflødige tilsetningsstoffer, så forbruket må begrenses. Vær oppmerksom på følgende fakta og retningslinjer slik at inntak av pølser og annen bearbeidet mat ikke blir en kilde til sykdom.
Forstå prosessen med å lage pølse og bearbeidet kjøtt
Pølse inkluderer bearbeidet kjøtt som har gått gjennom bearbeiding som røyking, salting eller tilsetning av konserveringsmidler. Vanligvis er pølser laget av biff eller kylling som er pakket i innpakninger laget av oksetarmer eller syntetiske innpakninger med ekstra krydder.
Bortsett fra pølser, er de fleste produktene som selges i supermarkeder også inkludert i gruppen bearbeidet mat, for eksempel brød, ost, frokostblandinger, hermetiske grønnsaker, drikke eller snacks. Produksjonen av bearbeidet mat er svært mangfoldig, alt fra hermetikk, steking, frysing til pasteurisering.
Forskning har funnet at inntak av for mye bearbeidet og rødt kjøtt kan være knyttet til økt risiko for tykktarmskreft og hjertesykdom. Derfor anbefales det ikke å spise pølser og annen bearbeidet mat i overkant fordi de kan forstyrre helsen.
Tilsetningsstoffer i bearbeidet mat
Bearbeidede produkter bruker generelt mye tilsetningsstoffer, som sukker, salt og fett for å konservere, samt tilføre smak og struktur til produktet. Mengden innhold unngår ofte oppmerksomheten til forbrukerne og gjør dem ute av stand til å kontrollere antall kalorier som kommer inn i kroppen. Dette er det som kan være en av risikofaktorene for sykdom, inkludert gastrointestinal kreft.
En studie har avslørt at natriumnitrat som finnes i noen bearbeidet kjøtt kan utløse sammentrekning av blodkar og ha en innvirkning på måten kroppen behandler sukker. Denne tilstanden gjør deg mer utsatt for å utvikle diabetes. I tillegg kan innholdet av mettet fett og høyt salt også forstyrre hjertehelsen.
Sunne måter å spise bearbeidet mat på
Det er flere måter man kan gjøre for å spise bearbeidet mat intelligent, for å få maksimalt utbytte samtidig som man reduserer risikoen for sykdommer som kan oppstå. Les for eksempel alltid næringsetiketten på emballasjen til bearbeidede produkter for å sikre nivåene av sukker, fett og salt.
Vær i tillegg oppmerksom på informasjon om energi (kJ/kcal), mettet fett og protein fra disse matvarene. Hvor mange innholdsnivåer kalles så høy og lav? Her er noen retningslinjer for å sortere dem:
- Totalt fettinnhold anses som høyt hvis det overstiger 17,5 gram fett per 100 gram og anses som lavt ved 3 gram eller mindre.
- Innholdet av mettet fett sies å være høyt hvis det overstiger 5 gram per 100 gram og lavt hvis det skrives til 1,5 gram eller mindre.
- Saltnivået bør ikke overstige 1,5 gram eller 0,6 gram natrium per 100 gram. I mellomtiden bør sukkerinnholdet ikke overstige 22,5 gram per 100 gram.
For å opprettholde ernæringsbehovet oppfordres du til å legge til sjømat til den daglige menyen med bearbeidet mat. Pass også på at du ikke spiser mer enn 70 gram bearbeidet kjøtt per dag eller tilsvarende en kjøttskive på størrelse med et stykke hvitt brød.
Faktisk, sammenlignet med å konsumere bearbeidet kjøtt, er det mer tilrådelig å behandle dine egne matingredienser fra deres naturlige form, men fortsatt i rimelige porsjoner. Du kan også prøve en vegetarpølse laget av en kombinasjon av tofu, bønner og grønnsaker.
Selv om det har en rekke negative effekter på kroppen, betyr det ikke at du ikke har lov til å innta pølser og annen bearbeidet mat. Du kan spise bearbeidet mat, men begrens mengden. Det som må være kjent, å behandle fersk mat er fortsatt sunnere enn å konsumere bearbeidet mat.
