For tiden er det mange som sirkulerer mat Koreansk spesialitet på markedet. En av matden mest kjente av dette ginseng-landet er kimchi. Tikke bare kjent som det smaker deilig og friskt, Kimchi har også mange fordeler for helsen, du vet!
Kimchi er en koreansk rett laget av grønnsaker, som kål eller reddiker, blandet med hvitløk, salt, eddik, chili, ingefær og andre krydder. Kombinasjonen av disse ingrediensene blir deretter fermentert og kan spises med ris eller nudler.
Fordeler med Kimchi for helse
Følgende er noen av fordelene vi kan få ved å spise kimchi:
1. Dekke de daglige behovene for vitaminer og mineraler
Kål er hovedingrediensen som brukes til å lage kimchi. Disse grønnsakene inneholder mye vitamin B6, vitamin C, vitamin K, fiber og folat. I tillegg inneholder kål også en rekke mineraler, som kalsium, kalium, mangan og magnesium.
Ikke bare kål, vitaminer og mineraler finnes også i grønnsaker eller andre ingredienser som brukes som krydder for kimchi, som hvitløk med høyt manganinnhold, chilipepper som inneholder vitamin B6 og grønn løk som er rik på vitamin K.
2. Opprettholde et sunt fordøyelsessystem
Kimchi inneholder mange gode bakterier kalt Lactobacillus. Disse bakteriene er i stand til å opprettholde funksjonen til fordøyelsessystemet. Ikke nok med det, gode bakterier spiller også en rolle i omsetningen av næringsstoffer og legemidler, opprettholder immunforsvaret og forhindrer virus- og bakterieinfeksjoner. De komplekse karbohydratene som finnes i kimchi-grønnsaker kan også være mat for gode bakterier.
3. Forhindre forstoppelse
Fiberinnholdet i kimchi-grønnsaker og gode bakterier fra fermentert kimchi kan bidra til å forebygge forstoppelse og lette avføringen.
4. Behandling av virale, bakterielle og soppinfeksjoner
De gode bakteriene som finnes i kimchi kan øke kroppens motstand slik at den kan bekjempe bakterier, bl.a Helicobacter pylori som kan forårsake magekreft og fugleinfluensaviruset som forårsaker fugleinfluensa.
5. Hold vekten
Grønnsakene som brukes i kimchi er absolutt lav i kalorier. I 100 gram kimchi er det bare ca 18 kcal. Derfor kan kimchi brukes som en matmeny for å miste eller opprettholde ideell kroppsvekt.
Ikke bare det, andre ingredienser i kimchi, som rød chili og hvitløk, har også vist seg å øke stoffskiftet og øke hastigheten på energiforbrenningen, og dermed hjelpe deg å gå ned i vekt.
6. Forhindre kreft
Gule og grønne grønnsaker brukt som ingredienser for kimchi kan tjene til å forhindre betennelse. Innholdet i disse grønnsakene kan også undertrykke arbeidet til visse enzymer som kan utløse veksten av kreftceller.
Krefteffekten blir mer optimal dersom kimchi tilsettes andre ingredienser, som f.eks sennepsblad, kinesisk pepperog ekstraher Koreansk misteltein. Dette må imidlertid fortsatt undersøkes nærmere.
7. Hjelper med å senke blodsukkernivået hos diabetikere
En studie viser at fiberrik mat kan hjelpe veksten av gode bakterier som produserer fettsyrer. Fettsyrer kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået i kroppen, noe som gjør det bra for diabetikere.
Siden vi ser de mange fordelene som kan oppnås, kan kimchi brukes som en av våre daglige menyer. Foruten kimchi finnes det andre typer fermentert mat som også er bra for helsen, som tempeh, surkål, kombucha og yoghurt.
Selv om fermenterte grønnsaker er rike på fordeler, anbefales det at du fortsetter å ha et sunt kosthold ved å spise balansert næringsrik mat og ferske grønnsaker og frukt hver dag.
Begrens i tillegg forbruket av matvarer som inneholder mettet fett, høyt innhold av sukker og høyt innhold av salt (natrium), inkludert bearbeidet mat. Spør eventuelt en ernæringsfysiolog om det daglige kostholdet i henhold til din helsetilstand.
Skrevet av:
dr. Alya Hananti
