En stadig mer travel livsstil gjør at mange ikke har tid til å lage sin egen mat og henvende seg tilhurtigmat. Imidlertid inneholder bearbeidet mat ofte transfett som er den verste typen fett for helsen.
Maten som konsumeres kan inneholde to typer fett, nemlig umettet fett og mettet fett. Umettet fett er fett som er gunstig for helsen. Eksempler er fett fra fisk og planter. Mettet fett er derimot et fett som har en dårlig effekt på helsen. Kilden er for det meste animalske produkter.
Transfett er en type mettet fett. Disse fettene finnes naturlig i små mengder i biff, geit og meieriprodukter meieri, som melk eller ost. Imidlertid produserer matindustrien for tiden mange kunstige transfett ved å tilsette hydrogen til vegetabilsk olje eller matolje. Målet er å få maten til å vare lenger og forbedre smaken.
Helsefarer ved transfett
Transfett fører til at nivået av dårlig kolesterol (LDL) og triglyserider i blodet øker, og lavere nivåer av godt kolesterol (HDL).
Forskning viser at kunstig transfett har dårligere effekt på helsen enn transfett fra naturlige kilder. Noen av de dårlige effektene av disse transfettene er:
Megårsaken koronar hjertesykdom
Forhøyet LDL og triglyserider kan bygge seg opp og danne plakk i arteriene i hjertet. Denne tilstanden gjør at blodårene blir smale, slik at blodstrømmen til hjertet blokkeres, og vil over tid forårsake koronar hjertesykdom.
Mennyebabhøyre slag?
I tillegg til hjertesykdom kan overdreven inntak av transfett også øke risikoen for hjerneslag. Hjerneslag kan oppstå når plakk som dannes i blodårene frigjøres, deretter strømmer inn i hjernens blodårer og forårsaker blokkeringer.
Når dette skjer, vil blodstrømmen som leverer oksygen til hjernevevet blokkeres, slik at vevet blir skadet eller dør. Som et resultat oppstår et slag.
Forverring av sykdom Type 2 diabetes
Så langt har studier som undersøker sammenhengen mellom transfett og diabetes ikke vist konsistente data. Det er imidlertid kjent at et kosthold med høyt innhold av mettet fett og transfett er assosiert med økt insulinresistens og økt blodsukkernivå.
Dette gjelder spesielt for overvektige personer med diabetes og høyt kolesterol. Usunne spisemønstre, inkludert de som inneholder mye transfett, antas å øke betennelsen i kroppen, og dermed øke risikoen for diabetes. Det er også kjent for å øke risikoen for å utvikle gallestein.
Mat med høyt transfett
For å redusere risikoen for å utvikle de ovennevnte sykdommene, må forbruket av transfett begrenses til maksimalt 2 gram per dag.
Noen matvarer som inneholder mye transfett er:
- Bakte kaker, smultringer, informasjonskapsler, og pai som vanligvis er laget av kondensert vegetabilsk olje (skunstig hydrogenerte oljer).
- Potetgull, maischips og mikrobølgeovn popcorn som vanligvis tilberedes med transfett for å fremheve smaken og få den til å vare lenger.
- Stekt mat, som stekt kylling og pommes frites. Noen ganger er oljen som brukes vanlig vegetabilsk olje, men steking ved høye temperaturer kan føre til at det dannes transfett, spesielt hvis oljen har vært brukt gjentatte ganger.
- Margarin, smør og creamer Kaffe brukes ofte som erstatning for meieriprodukter i kaffeproduksjon.
- pizza, kjeks, og hermetiske kjeks.
Mat med høyt fettinnhold
Selv om fettforbruk er forbundet med helseproblemer, betyr det ikke at alle typer fett bør unngås. Kroppen trenger fortsatt fett for å produsere energi, holde kroppstemperaturen varm, danne celler og hormoner og absorbere ulike vitaminer.
Inntak av gode typer fett, nemlig umettet fett (spesielt omega-3 og omega-6), kan også redusere risikoen for hjertesykdom. En type diett som anbefaler å innta sunt fett er middelhavsdietten. Eksempler på kilder til umettet fett er:
- Avokado.
- Nøtter.
- Linfrø.
- Marin fisk, som laks, tunfisk og tunfisk.
- Sunne oljer, inkludert olivenolje, olje raps, og solsikkefrøolje.
Ved å redusere forbruket av transfett og øke forbruket av sunt fett, kan du redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.
Begrens forbruket av transfett ved å redusere forbruket av stekt og hurtigmat, samt pakket mat som bruker delvis hydrogenert vegetabilsk olje (delvis hydrogenert) i sin sammensetning.
Skrevet av:
dr. Irene Cindy Sunur
