Pasteurisert melk anses ofte som mindre god enn rå eller fersk melk. Faktisk, hvis det sees på medisinsk, gjør inntak av rå melk faktisk en person mer utsatt for å bli infisert med skadelige bakterier, sammenlignet med å konsumere pasteurisert melk.
Som melk generelt har pasteurisert melk også en rekke næringsstoffer som er bra for kroppens helse, som vitaminer, mineraler og proteiner. Dessverre gjør den negative myten som utvikler seg i samfunnet om pasteurisert melk at noen vegrer seg for å konsumere den, og foretrekker fersk melk.
Bli kjent med pasteurisering i melk
Pasteurisering er en steriliseringsmetode som fungerer for å drepe sykdomsfremkallende bakterier som kan forurense melk. Prosessen gjøres ved å varme opp melken i en viss temperatur og varighet. Av de ulike typene pasteurisering er en av de vanligste teknikkene ultra høy temperatur eller UHT.
Om UHT-teknikken, melk varmes opp til en temperatur på 137-150 grader Celsius i ca. 2 sekunder. Etter det oppbevares melken i en lufttett beholder. Så lenge emballasjen ikke er åpnet, kan melk som er behandlet med UHT-pasteurisering vare i opptil 90 dager selv om den ikke oppbevares i kjøleskap eller kjøleskap.
Pasteurisert melk vs fersk melk
Her er noen myter og fakta om pasteurisert melk som du trenger å vite:
1. Pasteurisering reduserer næringsverdien til melk
Melk har en rekke næringsstoffer som er gunstige for helsen, inkludert protein, fett, mineraler og vitaminer. Myten om at pasteurisering reduserer næringsverdien til melk er ikke sann. Etter pasteuriseringsprosessen er næringsinnholdet og fordelene med UHT-melk fortsatt de samme.
2. Bare pasteurisert melk er trengeunngås pålaktoseintoleranse
Laktoseintoleranse er en tilstand der kroppen ikke kan fordøye laktose, en type sukker som finnes i melk og meieriprodukter, og forårsaker ulike fordøyelsesproblemer. I denne tilstanden kan ikke bare laktosen i pasteurisert melk fordøyes, men også laktosen i fersk melk.
3. Bare pasteurisert melk kan forårsake allergi
Denne myten er ikke sann. Både pasteurisert melk og fersk melk kan forårsake allergi. Melkeallergi er mer utsatt hos personer som har blodslektninger med denne tilstanden, og hos personer med visse tilstander, for eksempel atopisk dermatitt.
4. Pasteurisering reduserer fettsyrenivået
Forskning viser at det ikke er noen signifikant forskjell mellom fettsyrenivåer i fersk melk og pasteurisert melk. Fettsyrer som har ulike helsemessige fordeler, blant annet som energireserve, kan fortsatt finnes i pasteurisert melk.
5. Vurder kkalsium bavta enkibat saseurisering
Kalsium inneholdt i melk fungerer for vekst og vedlikehold av sunne bein. Myten eller antakelsen om at pasteurisering reduserer kalsiumnivået i melk er ikke sant. Kalsiumnivået opprettholdes selv om melken er pasteurisert.
Generelt er pasteurisert melk mer anbefalt enn rå eller fersk melk. Hovedårsaken er fordi pasteuriseringsprosessen har vist seg å være effektiv til å drepe sykdomsfremkallende bakterier.
Derfor er det viktig å passe på at melken og meieriproduktene du kjøper er pasteurisert. Ellers vil du være mer utsatt for matforgiftning ved å innta rå melk.
Hvis du fortsatt er usikker på å velge riktig type melk for konsum, kan du rådføre deg direkte med en ernæringsfysiolog. Legen vil bestemme inntaket i henhold til tilstanden din, inkludert typen melk og porsjonen.
