For personer med diabetes kan det hende at forbruket av hvit ris må begrenses for å forhindre at blodsukkeret stiger. For å unngå denne effekten er det en antagelse om at de bør spise kald hvit ris. Er det sant at kald ris er bra for diabetikere? Sjekk ut følgende diskusjon!
Diabetes mellitus er en sykdom som kan forårsake høye nivåer av sukker i blodet. Matvarer som må begrenses av diabetikere er matvarer med høy glykemisk indeks, og en av dem er hvit ris.
Den glykemiske indeksen er en måte å klassifisere mat og drikke basert på hvor raskt de øker blodsukkernivået. Jo høyere glykemisk indeks for en mat eller drikke, vil blodsukkernivået øke raskere etter at maten er inntatt.
Fordeler med å konsumere kald ris for diabetikere
Hvit ris er rik på stivelse eller karbohydrater som kan fordøyes og absorberes raskt av tynntarmen, slik at blodsukkernivået vil øke raskt.
Imidlertid kan stivelsen omdannes til stivelse som er vanskelig å fordøye (resistent stivelse). Måten å endre det på er ved å oppbevare kokt ris i kjøleskapet ved 4 °C i 24 timer, og deretter varme den opp igjen før du spiser den. Stivelse er vanskeligere å fordøye, noe som reduserer mengden karbohydrater som tas opp av tarmen.
Det er grunnen til at kald hvit ris som inneholder resistent stivelse anses å ha flere fordeler for diabetikere, for eksempel:
1. Bidra til å kontrollere blodsukkernivået
Kald hvit ris har vist seg å ha en lavere glykemisk indeks enn nykokt hvit ris. Derfor kan å erstatte inntaket av varm hvit ris med kald hvit ris kontrollere blodsukkernivået til diabetikere.
2. Øk produksjonen og ytelsen til hormonet insulin
Hos personer med diabetes mellitus, spesielt type 2-diabetes, er det en forstyrrelse i ytelsen til hormonet insulin, som hjelper blodsukkeret inn i cellene for å bli omdannet til energi. Forstyrrelser av dette hormonet vil føre til at sukker samler seg i blodet, slik at nivåene øker.
Resistent stivelse i kald hvit ris kan forbedre insulinytelsen i fettvevet. Resistent stivelse som er vanskelig å fordøye i tynntarmen vil komme inn i tykktarmen og omdannes til fettsyrer, spesielt propionsyre, ved hjelp av gode bakterier i tynntarmen. Denne propionsyren vil øke ytelsen til insulinhormonet i fettvevet, slik at blodsukkernivået kan kontrolleres.
3. Senke kolesterolnivået i kroppen
Flere studier viser at inntak av resistent stivelse, som den som finnes i kald hvit ris, kan redusere kolesterol- og triglyseridnivået i kroppen. Denne påstanden må imidlertid fortsatt undersøkes nærmere, for så langt er effekten kun sett hos forsøksdyr.
4. Berprolle som prebiotikum
Resistent stivelse i kald hvit ris vil komme inn i tykktarmen og fungere som et prebiotikum. Prebiotika dannes av næringsstoffer som ikke kan fordøyes og fungerer som mat for de gode bakteriene i tykktarmen. Disse gode bakteriene vil beskytte kroppen mot dårlige bakterier og sopp som kan forårsake infeksjon, og spiller også en rolle i å undertrykke den inflammatoriske prosessen.
5. Lag mermett og ikke sulten
Fordi nivåene av resistent stivelse i kald hvit ris er høye, har prosessen med å fordøye den en tendens til å gå langsommere. Dette vil få deg til å føle deg mett og mindre sulten. Hvis den inntas regelmessig, kan kald hvit ris hjelpe deg å gå ned i vekt.
Ting å huske før du spiser kald ris
Antakelsen om at å spise kald hvit ris er bedre for diabetikere er sann. Det er imidlertid noen ting du bør vurdere før du bruker det, nemlig:
- Kald hvit ris bør inntas på lang sikt for å få effekten av å stabilisere blodsukkernivået.
- Hvit ris som skal kjøles må plasseres i en ren beholder for å forhindre bakterievekst.
- Kald hvit ris må varmes opp igjen før inntak. I tillegg til å gjøre teksturen mer deilig å spise, kan oppvarmingsprosessen også drepe bakterier i den avkjølte risen.
- Kald hvit ris må konsumeres sammen med sunn mat for diabetikere. Unngå sideretter som er søte, fete og høye i kalorier.
I tillegg til å ta i bruk et sunt kosthold, må diabetikere også være tålmodige med behandlingen og regelmessig sjekke med legen. Om nødvendig kan du oppsøke lege videre angående fordelene med kald hvit ris og andre typer mat som er bra for diabetikere.
Skrevet av:
dr. Caroline Claudia
