Alle ønsker å spise næringsrik og deilig mat hver dag. Men du må vite at visse matlagingsmetoder kan opprettholde eller til og med eliminere næringsstoffene i maten.
Bearbeiding av matingredienser kan gjøres med ulike metoder eller teknikker, fra steking til damping. Dessverre viser noen matlagingsteknikker seg å gjøre at mye av næringsstoffene i noen typer mat går tapt.
Bli kjent med ulike matlagingsmetoder
Du må ofte ha tilberedt på ulike måter nedenfor. Nå, kom igjen, finn ut fordelene og ulempene ved hver.
1. Rør stek
Vanligvis anses denne teknikken som sunn fordi tiden det tar å lage mat er kort. Sautering kan holde antioksidantene i grønnsaker våkne og betakaroten absorberes lettere.
Det finnes imidlertid studier som har funnet at innholdet av vitamin C i rødkål og brokkoli vil avta dersom de er wokde. For å omgå dette, tilsett vann eller buljong med lite salt for å opprettholde kvaliteten på maten, både når det gjelder smak og vitamininnhold.
2. Steking
Denne metoden brukes oftest til matlaging fordi den gjør maten sprø, ferdig tilberedt og smaker godt. Selv om det er stekt, opprettholdes vanligvis innholdet av vitamin C og B i mat.
Imidlertid har denne teknikken mange ulemper, for eksempel:
- Ved oppvarming til for høy temperatur kan frityrolje inneholde giftige aldehyder som øker risikoen for kreft og sykdom. Spesielt hvis oljen brukes gjentatte ganger.
- Fører til tap av næringsstoffer fra enkelte typer mat, for eksempel omega-3-innholdet i tunfisk.
- Tilberedt mat inneholder mye transfett og kalorier, som utgjør en risiko for helsen.
- For å bli sunnere kan du velge olivenolje eller kokosolje til steking.
3. Damping
Damping er en av de beste måtene å lage mat på fordi det holder vitaminene i maten intakte. En studie fant at vitamin C-innholdet i dampet kål, spinat og brokkoli bare gikk tapt med 9-15 %.
Ulempen er at damping gjør at maten smaker tørt. Du kan imidlertid omgå dette ved å tilsette ulike krydder og sauser.
4. Koking
Å koke grønnsaker for lenge har en tendens til å miste næringsstoffene. du vet. Vitamin C i grønnsaker, som spinat, brokkoli og salat, kan tapes så mye som 50 % når de kokes. Men kokende fisk vil faktisk beholde omega-3-fettsyrene som finnes i den.
5. Brenning eller grilling med direkte ild
I tillegg til å miste omtrent 40 % av B-vitaminene og mineralene i kjøttet, er denne teknikken også risikabel polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH). Stoffer som kommer fra dråper av kjøttfett som faller ned på denne varme overflaten har potensial til å forårsake kreft.
Likevel kan brennende mat faktisk senke kolesterolnivået i kjøtt.
6. Baking i ovnen
Denne teknikken brukes ofte til å tilberede kjøtt, brød og kaker. Denne tilberedningsmetoden er bevist for å opprettholde mineralinnholdet og ulike vitaminer i maten. Dessverre kan innholdet av B-vitaminer i kjøtt tapes rundt 40 % på grunn av langvarig eksponering for varme.
7. Bruke mikrobølgeovn
Selv om mikrobølgeovn vanligvis vant til å varme mat, faktisk mikrobølgeovn Den kan også brukes til å lage flere typer mat. Lage mat med mikrobølgeovn anses som den mest hensiktsmessige og enkle måten å beholde næringsstoffer i mat.
Med mikrobølgeovn, tiden som kreves for å behandle mat har en tendens til å være kort. Maten er ikke direkte utsatt for varmen fra brannen. Sammenlignet med andre metoder, vitamin C i grønnsaker tilberedt med mikrobølgeovn bare tapt 20-30%.
I hovedsak er det ingen måte å lage mat på som garantert er den riktige og sunneste måten å behandle alle typer mat på. Etter å ha lest fordelene og ulempene med de forskjellige tilberedningsmetodene ovenfor, håper jeg du har en bedre ide om hvordan du kan lage visse typer mat mer sunn. Lykke til!
