Bruker naturlige fargestoffer fra grønnsaker og krydder

Det er mange alternativer smatfarge som selges i markedet for forskjønne utseendet mat. Imidlertid bruker naturlig fargestoff laget fra grønnsaker og urter mer anbefalt, sfordi naturlige fargestoffer har en tendens til å være tryggere for konsum.

Du kan enkelt finne naturlig matfarge hjemme. Du kan bruke ulike typer grønnsaker og urter som konditorfarge samt en naturlig smaksforsterker.

Ulike naturlige fargestoffer

Det er ulike grunner til å bruke konditorfarge. Blant dem er å gjøre utseendet til mat mer attraktivt, skjerpe matfarger, forbedre utseendet til mat, for å gi fargevariasjoner i maten.

Men bak den attraktive fargen kan kunstig matfarge også påvirke helsemessige forhold. Spesielt hvis fargestoffet ikke har bestått mathelsetesten. Studier utført på hundrevis av barn viser at matfarger og konserveringsmidler natriumbenzoat kan forverre hyperaktiv atferd.

For å redusere denne risikoen kan naturlige fargestoffer være et alternativ. Det finnes ulike typer grønnsaker og urter som kan brukes som naturlige fargestoffer som:

• Gurkemeie for gult

  Ønsker du å gi maten en gul farge kan du bruke gurkemeie. I India brukes gurkemeie som et naturlig fargestoff i karriretter. Mens du er i Indonesia, brukes dette naturlige fargestoffet ofte til å lage gul ris.

• Løkskall til appelsin

  Selv om det ikke kan brukes på mange matvarer, kan du bruke skinnet til en løk som et naturlig fargestoff. Løkskall kan gi eggeplommen et mer oransje utseende. Det er enkelt, du legger bare eggene i det kokte vannet og løkskinnet. Kok til det er kokt til det ser oransje ut. Jo lenger egget er i løkskallet, jo mer intens blir den oransje fargen på eggeplommen. I tillegg kan kokt paprika også gi en dyp oransje til rød farge.

• Paprika for rødt

  Rød paprika kan brukes som naturlig konditorfarge for rød farge. Pepperekstrakt kan brukes som et naturlig fargestoff fordi det inneholder capsanthin og kapsorubin inni det. I tillegg til paprika kan du også bruke bringebær og rødbeter for å gi maten sin røde farge.

• Lilla søtpotet og blåbær for lilla

  For å gi maten en lilla farge kan du bruke lilla søtpoteter. Lilla søtpoteter kan gi maten en lilla farge takket være det naturlige pigmentet antocyanin. Andre frukter som også har dette pigmentet er blåbær. Selv om antocyaninnholdet bare er en tredjedel av antocyaninnholdet i lilla søtpoteter, blåebær Den kan også brukes til å gi maten en lilla farge. Trikset er å blande 1 kopp blåbær og 2 ss vann, puré deretter med en blender. Etter det, sil med en fin gasbind. Hell filterresultatene blåbær inn i maten du ønsker å farge.

For å minimere helserisikoen kan bruk av naturlige fargestoffer fra grønnsaker og urter være et alternativ. Selv om fargen ikke vil være den samme som syntetiske fargestoffer, har naturlige fargestoffer en tendens til å være tryggere og ha næringsverdi.