Maismel eller maisstivelse er et fortykningsmiddel som ofte brukes i supper, som supper og gryteretter. Mer enn det, fordelene med maismel kan også oppnås av personer med glutenintoleranse, ved å bruke maismel som ingrediens i mat.
I helsesektoren brukes maismel ofte som en kilde til glukose for personer med glykogenlagringssykdom eller diabetes mellitus glykogenlagringssykdom (GSD). I tillegg kan fordelene med maismel også oppnås av pasienter med glutenintoleranse (cøliaki). Dette er fordi maismel ikke inneholder gluten, som kan forårsake fordøyelsesbesvær hos personer med cøliaki.
Fordeler med maismel for pasienter med cøliaki
Cøliaki er en sykdom forårsaket av en forstyrrelse i immunsystemet der kroppen vil oppleve en allergisk reaksjon ved inntak av gluten. Gluten i seg selv er en type protein som finnes i korn som rug, eller i hvetemel.
Pasienter med denne sykdommen kan oppleve milde til alvorlige symptomer når de spiser mat som inneholder gluten. De vanligste symptomene som oppleves av personer med cøliaki er diaré, oppblåsthet, kvalme, magesmerter og forstoppelse. Hvis du fortsetter å spise glutenfri mat i lang tid, er personer med cøliaki utsatt for alvorlige komplikasjoner, alt fra underernæring til tynntarmskreft.
For å unngå komplikasjoner anbefales personer med cøliaki å unngå mat som inneholder glutenprotein. Bytt ut glutenfritt mel med glutenfritt mel, hvorav det ene er maismel. Maismel er den grunnleggende ingrediensen for å lage glutenfri mat, så det er godt for konsum av personer med cøliaki. I tillegg finnes det andre meltyper som ikke inneholder gluten, som rismel, potetmel, sorghummel, tapiokamel og peanøttmel.
Maismel, glutenfrie produkter
Produkter merket glutenfrie, som brød og pastaprodukter, er vanligvis laget av glutenfritt mel, som maismel. Hvis du har problemer med å finne produktet i konvensjonelle butikker, kan du lete etter det i butikkene på nett (på nett).
I tillegg til produkter laget av maismel, finnes det også ferske matvarer som er glutenfrie, inkludert frukt og grønnsaker, egg, kjøtt, fisk, fjærfe, ris og lettmelk. Men sørg også for at du spiser disse matvarene uten en blanding av ingredienser som inneholder gluten.
Ulike matprodukter som bør unngås hvis de ikke er merket som glutenfrie inkluderer brød, søte kaker, godteri, frokostblandinger, pommes frites, pakket chilisaus, salatdressing og potetgullsnacks. Behandlingen av dette matproduktet kan ha blitt blandet med andre ingredienser som inneholder gluten, så det er farlig for cøliaki eller personer som er følsomme for gluten. Ikke bare det, noen medisiner, vitamintilskudd og mattilsetningsstoffer kan også inneholde gluten.
For at kroppen fortsatt skal få riktig og balansert inntak, bør du først konsultere lege før du starter et glutenfritt kosthold.
