Bak den unike aromaen og smaken er det mange fordeler med gressløkblader som vi kan få. Takket være en rekke rikelige næringsstoffer i den, har bladene, som ved første øyekast ligner purre, til og med blitt brukt som urtemedisiner i tusenvis av år i Europa.
Gressløk er en av grønnsakene som kommer fra familien Allium, sammen med sjalottløk, hvitløk og løk. Vanligvis møter vi ofte gressløk som garnityr i matretter eller som tillegg til omeletter, salater, supper og kimchi.
Næringsinnhold og fordeler med gressløkblader
Selv om det vanligvis konsumeres i små mengder, kan gressløk forbedre smaken og øke næringsverdien til maten. Så det er ikke noe galt med å legge gressløk til måltidene dine oftere.
Fordelene med gressløk for helsen kan ikke skilles fra næringsinnholdet i den. 1 spiseskje gressløk inneholder vitamin A, vitamin C, vitamin K, kolin, folat, kalsium, kalium og fosfor.
Ikke bare det, gressløk er også kjent for å inneholde flavonoider, glykosider og saponiner, så vel som forskjellige andre aktive forbindelser som har anti-inflammatoriske og antikreftegenskaper.
Her er noen av fordelene med gressløkblader du kan få:
1. Forbedre hukommelsen
Innholdet av kolin og folat i gressløk er nyttig for å opprettholde hukommelsen, og støtter utviklingen av sunn hjernefunksjon. Flere studier har også vist at personer som har lave nivåer av kolin og folat har høyere risiko for å utvikle kognitive lidelser, som demens og Alzheimers sykdom.
2. Forhindre osteoporose
Gressløk har høye nivåer av kalsium og vitamin K. Innholdet av disse næringsstoffene er nyttig for å opprettholde bentetthet, styrke bein og ledd, og forebygge skjelettlidelser, som osteoporose.
3. Oppretthold tarmhelsen
Fordelene med gressløk som er like viktige er å opprettholde tarmhelsen. Gressløkbladekstrakt er kjent for å ha en antioksidanteffekt som kan hemme veksten av bakterier som forårsaker diaré og dysenteri.
4. Redusere risikoen for kreft
De aktive forbindelsene i gressløk er kjent for å ha antioksidant- og antikreftegenskaper. Noen undersøkelser viser at gressløkbladekstrakt kan hemme veksten av kreftceller, som magekreft.
Selv om det har et stort potensial, krever fordelene med gressløk ovenfor fortsatt mer forskningsbevis før det kan brukes som en offisiell behandling. Men generelt kan du fortsatt bruke gressløk i matlagingen for å forbedre helsen din.
For å få de optimale fordelene med gressløk, velg gressløkblader som er jevnt knallgrønne i fargen og unngå å kjøpe gressløk som er visnet eller begynner å gulne. Fersk gressløk holder seg vanligvis ca 1 uke i kjøleskapet.
Den mest brukte måten å dra nytte av gressløkblader på er å kutte dem i små biter og strø dem på tilberedt mat, for eksempel på brød, stekte grønnsaker, bakte poteter eller salater.
I tillegg kan du også blande gressløken når du koker eller bearbeider den til kimchi. Denne metoden kan være et triks for å tilføre smak til maten og redusere salt- og sukkerinntaket.
Generelt er gressløk trygt for konsum. Men hvis du er allergisk mot løk, bør du begrense inntaket av gressløk for å redusere risikoen for en allergisk reaksjon.
Dersom du opplever en allergisk reaksjon eller plagsomme plager etter inntak av gressløk, bør du oppsøke lege for undersøkelse og behandling ved behov.
